Erst einmal die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. 300 g Aprikosen fein würfeln. Danach Mehl, Zucker, Backpulver, Mark einer Vanilleschote, Lebkuchengewürz, Quark, Milch und Öl mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Aprikosenwürfel, Haselnüsse und Zitronenschale unter den Teig kneten.

Mulden einer Muffinform (24 Mulden oder 2x auf 12 Mulden verteilt) mit weiße Papierförmchen auslegen. Teig in den Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Butter schmelzen.

Muffins aus dem Ofen nehmen. Sofort mehrmals mit der Butter bestreichen, mit 2 EL Puderzucker bestäuben und auskühlen lassen.

Nochmals mit 2 TL Puderzucker bestäuben. Weihnachtsgebäck nach Herzenslust mit Gebäckschmuck verzieren.

Tipp: Muffins noch einmal in besonders hübsche Papier-Backförmchen setzen – schau doch mal in meinem Laden ;)